صلصة الطماطم التراثية للأسماك

صلصة الطماطم التراثية للأسماك

وصفة بواسطة نيكي مارتن

نيكي مارتن هو رئيس الطهاة في The Carriage in Faversham, مقرها في فندق السكك الحديدية. فلسفتهم في تناول الطعام هي تقديم الطعام المغري, أطباق لذيذة باستخدام الطازجة, مصدر محلي, المنتجات الموسمية.

مكونات

  • 500ز الطماطم التراثية
  • 1 زجاجة من زيوت كنتيش وبذور اللفت والليمون
  • 1/2 لمبة من الثوم (سحق)
  • 1 كراث موز مقطع إلى ¼
  • 1 باقة جارني (2 أوراق الغار, 5-6 تُربط سيقان الزعتر بخيط الجزار أو بقطعة قماش موسلين)
  • 1 حفنة من كل منهما: الشبت, أوراق البقدونس المسطحة والطرخون مفرومة فرماً ناعماً
  • 1 حفنة من نبات الكبر الطفل
  • 2 مقابض من الزبدة

طريقة

  1. ضعي الطماطم, ثوم, زيت, الكراث وباقة الثوم في قدر كبيرة ذات قاعدة ثقيلة. ينضج بلطف ل 15-30 دقائق على نار خفيفة حتى تتشرب النكهات. يمكن القيام بذلك لمدة تصل إلى ثلاثة أيام مقدمًا وتخزينه في الثلاجة.
  2. عندما تصبح جاهزة لاستخدام الصلصة، قم ببساطة بغليها, إزالة الثوم, ثم يُضاف الكراث وباقة الثوم إلى الزبدة حتى تستحلب.
  3. أضيفي الأعشاب والكبر وتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة, وأضفها إلى السمك المطبوخ.

ظهرت في هذه الوصفة