زيت الثوم البري والقشرة

طريقة

1. اغمس الثوم البري في الماء المغلي 10 ثواني ثم مباشرة في الماء المثلج. وهذا يمنحها لونًا أكثر حيوية.
2. استنزاف والضغط على الماء الزائد, ضع الثوم البري والزيت في وعاء التصفية واضربه لمدة دقيقة. أو صفي السائل من خلال منخل ناعم أو منخل صيني ثم أعيدي الزيت إلى الزجاجة واحتفظي باللب لوصفة أخرى.
3. لقشرة السمك أضف يدًا مملوءة بكل شبت, الطرخون والبقدونس المفروم مع ما تبقى من لب الثوم البري ثم يخلط في حفنة من فتات الخبز ويخزن لحين الحاجة.

لاستخدام هذه القشرة في طبق لحم الضأن، يمكن استبدال الشبت والطرخون بالنعناع, إكليل الجبل والزعتر.