मछली के लिए विरासत टमाटर की ड्रेसिंग

मछली के लिए विरासत टमाटर की ड्रेसिंग

द्वारा पकाने की विधि निकी मार्टिन

निकी मार्टिन फेवरशम में द कैरिज में हेड शेफ हैं, रेलवे होटल पर आधारित है. उनका भोजन दर्शन मोहक सेवा करना है, ताज़ी का उपयोग कर स्वादिष्ट व्यंजन, स्थानीय रूप से स्रोत, मौसमी उपज.

सामग्री

  • 500जी हेरिटेज टमाटर
  • 1 बोतल केंटिश तेल नींबू रेपसीड
  • 1/2 लहसुन का कंद (कुचल)
  • 1 केले का छिलका ¼ टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 गुलदस्ता गर्नी (2 तेज़ पत्ता, 5-6 अजवायन के तने को कसाई की डोरी से या मलमल के कपड़े में बांधा जाता है)
  • 1 प्रत्येक का मुट्ठी भर: डिल, चपटा पत्ता अजमोद और तारगोन बारीक कटा हुआ
  • 1 मुट्ठी भर बेबी केपर्स
  • 2 मक्खन की गांठें

तरीका

  1. टमाटर डाल दीजिये, लहसुन, तेल, एक बड़े भारी तले वाले सॉस पैन में प्याज़ और गुलदस्ता गार्नी डालें. के लिए धीरे से उबाल लें 15-30 स्वाद को बढ़ाने के लिए धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं. इसे तीन दिन पहले तक किया जा सकता है और फ्रिज में संग्रहीत किया जा सकता है.
  2. उपयोग के लिए तैयार होने पर ड्रेसिंग को उबाल लें, लहसुन हटा दें, प्याज़ और बुके गार्नी को फिर इमल्सीफाई करने के लिए मक्खन में मिलाएं.
  3. जड़ी-बूटियाँ और केपर्स मिलाएँ और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, और अपनी पकी हुई मछली में डालें.

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