एक बैग में धमाकेदार समुद्री बास

एक बैग में धमाकेदार समुद्री बास

द्वारा पकाने की विधि मैट स्वोर्डर

शेफ पैट्रन मैट स्वोर्डर का लोकाचार द कॉर्नर हाउस को समुदाय के केंद्र में रखना है, सर्वोत्तम केंटिश उपज का प्रदर्शन करके, कौशल और जुनून वाले लोगों द्वारा पकाया गया, बढ़िया स्वाद वाले साधारण व्यंजन तैयार करना, शानदार अतिथि अनुभव प्रदान करने के लिए दृढ़संकल्पित लोगों द्वारा सेवा प्रदान की गई. हमारे रेस्तरां के लिए मार्गदर्शक सिद्धांत यह है कि हम सर्वोत्तम स्थानीय उत्पाद प्राप्त करते हैं और उचित मूल्य पर बेहतरीन स्वाद वाला भोजन प्रदान करते हैं।, हम जो कुछ भी करते हैं उसके केंद्र में अतिथि को रखते हैं. उपरोक्त रेसिपी कॉर्नर हाउस कुकबुक से है जो अब यहां प्री-ऑर्डर के लिए उपलब्ध है.

सामग्री

कार्य करता है 4
“यह व्यंजन हल्का और गर्मियों वाला है. हम बहुत भाग्यशाली हैं कि हमें मिनस्टर रेस्तरां से सड़क पर थानेट अर्थ टमाटर मिले और वे अद्भुत विरासत टमाटर पैदा करते हैं जो स्वाद से भरपूर होते हैं. यह डिश बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक है और इसे घर पर तुरंत बनाया जा सकता है & आसानी से. शीर्ष युक्ति: टमाटरों को हमेशा कमरे के तापमान पर ही परोसें, फ्रिज से कभी नहीं. स्वाद में अंतर अविश्वसनीय है।"

  • 4 समुद्री बास फ़िललेट्स
  • 1 सौंफ
  • 2 केले के छिलके, सूक्ष्मता से कटा हुआ
  • 1/2 गुच्छा तारगोन, सूक्ष्मता से कटा हुआ
  • 1 नींबू, बारीक कटा हुआ
  • 1 गुच्छा डिल
  • 1 बोतल बिडेनडेन साइडर
  • 100जी मक्खन
  • 500जी विरासत टमाटर
  • 500जी नये आलू
  • 50एमएल केंटिश ऑयल्स रेपसीड ऑयल
  • शेरी सिरका, बस एक पानी का छींटा
  • नमक & काली मिर्च

तरीका

  1. सबसे पहले चलते-फिरते नए आलू ले आएं. ठंडे पानी और एक चुटकी नमक के साथ एक पैन में रखें. उबाल लें और फिर धीमी आंच पर पकाएं 15 पकने तक मिनट, जांचने के लिए चाकू से छेद करें. एक बार पकने के बाद प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें. आधा काट लें, रेपसीड तेल के साथ बूंदा बांदी करें, सीज़न करें और ओवन में बेक करें 15 सुनहरा और कुरकुरा होने तक मिनट.
  2. स्टीमिंग बैग बनाने के लिए, फ़ॉइल और बेकिंग पेपर को 60 सेमी तक रोल करें. बेकिंग पेपर के ऊपर फ़ॉइल रखें और आधा मोड़ें, तब तक आधा और आधा और आधा जब तक आप एक ओरिगेमी पंखा नहीं बना लेते. कैंची से सिरे को काटें और पूरा खोल दें 4 थैलियों.
  3. सौंफ़ को बहुत पतला काट लीजिये, आदर्श रूप से मैंडोलिन पर, और सीधे बर्फ के पानी में डाल दें. इससे सौंफ सुंदर रूप से कुरकुरी हो जाती है और टमाटर के सलाद के लिए एकदम उपयुक्त हो जाती है. अलग रख दें.
  4. रखना 2 प्रत्येक बैग के बीच में कटे हुए नींबू के टुकड़े रखें. डिल से ढक दें, ऊपर मक्खन की एक गांठ और सौंफ़ के कुछ टुकड़े.
  5. अपने समुद्री बास को हल्का सीज़ करें और सौंफ़ के ऊपर रखें, शीर्ष पर त्वचा की ओर.
  6. बैग को वापस आधा मोड़ें और सिरों को सील कर दें. बैग में बिडेंडेन साइडर का एक घूँट रखें और सील कर दें.
  7. बेकिंग ट्रे पर 180ºC पर ओवन में रखें 12 मिनट.
  8. जबकि समुद्री बास ओवन में भाप बन रहा है, हेरिटेज टमाटरों को अलग-अलग आकार में काटें & आकार. एक कटोरे में प्याज़ के साथ हल्का सा मिला लें, सौंफ़ और तारगोन. थोड़ा सा रेपसीड तेल मिलाएं, थोड़ा सा शेरी सिरका और स्वादानुसार मसाला.
  9. सेवा करना, भुने हुए नए आलू के ऊपर समुद्री बास रखें और टमाटर का सलाद किनारे पर रखें. हमने अपने ऊपर मटर की कुछ कोंपलें डाल दीं, जो एक सुंदर ताज़ा स्वाद जोड़ता है. हालाँकि आप इसके स्थान पर थोड़ा फ्रिसी लेट्यूस का उपयोग कर सकते हैं.

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