Coco & Pastel de semilla de amapola

Coco & Pastel de semilla de amapola

Receta por patricio colina

Patrick Hill es jefe de cocina en el restaurante Thackeray's y se unió originalmente al equipo a la edad de 18.

El espíritu de Thackeray se basa en la procedencia, atención al detalle y creatividad, con una carta que ofrece opciones gastronómicas accesibles a todos.

Ingredientes

  • 2 Eggs
  • 250gramos de azúcar
  • 160ml Kentish Oils Rapeseed Oil blended with Lemon (or Original Rapeseed Oil + zest of 1 lemon)
  • 40g Poppy Seeds
  • 70g Desiccated Coconut
  • 160g Self Raising Flour
  • 160g Low Fat Greek Yogurt

Método

  1. Beat the eggs and sugar until the mix goes pale
  2. Add in the rapeseed oil, poppy seeds, coconut & yogurt and mix to incorporate
  3. Fold in the flour in two batches
  4. Pour into a lined loaf tin or cake ring
  5. Bake at 160°C for 50mins – 1 hour (do the skewer test to double check)
  6. Allow to cool for 10 minutes before eating

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