Salmone dolce e salato

salmone dolce e salato

Ricetta di Brian Santiago

Brian Santiago è lo chef interno del Southlake Central Market, Texas.

ingredienti

  • 700-900g Salmone scozzese
  • 2 Tbs Kentish Oils Olio di colza originale spremuto a freddo
  • Sale marino
  • Salsa alla menta
  • 2 Cucchiai di crema al limone

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 200 gradi e preparare una teglia con carta da forno.
  2. In una ciotola, mescolare parti uguali di lemon curd & il petrolio, imbastire il filetto e salare abbondantemente.
  3. Cuocere il filetto per 15-20 minuti, la temperatura interna dovrebbe essere 62 gradi.
  4. Terminare con la salsa alla menta appena sfornata, poi lascialo riposare per 5 minuti.

In primo piano in questa ricetta