Ratatouille rencontre Shakshuka

Méthode

1. Réchauffez une bonne limace (1-2 cuillères à soupe) d'huile dans une poêle à fond épais. En attendant, hacher 4 tomates moyennes, une aubergine, une courgette et un poivron en morceaux. Note, J'ai laissé de côté les oignons car je veux que cette recette soit rapide, donc l'huile d'ail est une excellente alternative. N'utilisez pas d'oignons sauf si vous en avez plus de 30 minutes pour cuisiner.
2. Faites frire vos tomates jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer. Vous pouvez utiliser de la sauce tomate maison comme base mais pas de pots achetés en magasin.. Ils nuiront à cela.
3. Une fois en panne, ajouter le reste des légumes. et laissez-le prendre et dorer pour ajouter de la profondeur à la saveur.
4. Une fois coloré un peu, ajouter un peu d'épice. J'ai utilisé une bonne cuillère à café de paprika fumé pour une finition moyen-orientale, mais le cumin et le fenouil fonctionnent aussi bien..
5. Remuer et ajouter une autre limace (1cuillères à soupe) d'ail et d'huile d'herbes et laisser bouillonner avec un couvercle pendant 10 minutes. Jusqu'à ce que le légume soit tendre.
6. Deux minutes avant la fin, faire frire un œuf et servir dessus avec des herbes douces, piment et sel marin.