Mayonnaise à l'huile de colza simple

mayo simple à l'huile de colza

Recette de Graham Garrett

Graham Garrett est le chef patron de la West House à Biddenden, un petit restaurant familial, avec une réputation de cuisine fantastique, gagné grâce à l'accent mis par Graham sur l'excellente livraison des meilleurs ingrédients.

Le West House est l'un des rares restaurants du Kent à avoir reçu une étoile Michelin.

Ingrédients

  • 1 x Gros œuf fermier
  • 1 x Gros jaune d'œuf fermier
  • 1 à soupe de moutarde de Dijon
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • 1 cc de vinaigre de vin blanc
  • Jus de ½ citron
  • 250ml d'huile de colza originale Kentish Oils

Méthode

  1. Ajouter tous les ingrédients sauf le jus de citron & huile de colza dans un mixeur & fonce à grande vitesse.
  2. Ajouter petit à petit l'huile de colza.
  3. Ajouter le jus de citron pour diluer un peu, jusqu'à la bonne consistance.
  4. Verser dans un bol de service.

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