Ratatouille incontra Shakshuka

Metodo

1. Riscalda una bella lumaca (1-2 cucchiai) di olio in una padella dal fondo spesso. Intanto, taglio 4 pomodori medi, una melanzana, una zucchina e un peperone a pezzetti. Nota, Ho omesso le cipolle perché voglio che la ricetta sia veloce, quindi l'olio all'aglio è un'alternativa brillante. Non usare le cipolle a meno che non ne hai più di 30 minuti per cucinare.
2. Friggere i pomodori finché non iniziano a rompersi. Potresti usare la salsa di pomodoro fatta in casa come base, ma nessun barattolo acquistato in negozio. Lo sminuiranno.
3. Una volta crollato, aggiungere il resto della verdura. e lascialo catturare e rosolare per aggiungere profondità di sapore.
4. Una volta colorato un po', aggiungi un po' di spezie. Ho usato un cucchiaino colmo di paprika affumicata per un finale mediorientale, ma anche il cumino e il finocchio funzionano bene.
5. Mescolare e aggiungere un'altra lumaca (1cucchiai) di aglio e olio alle erbe e lasciar bollire con il coperchio 10 min. Fino a quando la verdura sarà morbida.
6. Due minuti prima della fine, friggere un uovo e servire sopra con erbe morbide, peperoncino e sale marino.