Saumon sucré et salé

saumon sucré et salé

Recette de Brian Santiago

Brian Santiago est le chef du Southlake Central Market, Texas.

Ingrédients

  • 700-900g Saumon écossais
  • 2 Tbs Kentish Oils Huile de colza originale pressée à froid
  • Sel de mer
  • Sauce à la menthe
  • 2 Curd au citron

Méthode

  1. Préchauffez le four à 200 degrés et préparer une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, mélanger à parts égales la crème de citron & pétrole, arroser le filet et saler généreusement.
  3. Cuire le filet pendant 15-20 minutes, la température interne doit être 62 degrés.
  4. Terminer avec la sauce à la menthe dès la sortie du four, puis laissez reposer pendant 5 minutes.

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