ワイルド ガーリック オイルとクラスト

野生のニンニク油とクラスト

レシピ ニッキー・マーティン

ニッキー・マーティンはフェイバーシャムのザ・キャリッジの料理長です, 鉄道ホテルを拠点に. 彼らの食事の哲学は、魅力的なサービスを提供することです, 旬の食材を使った美味しい料理, 地元産, 季節の農産物.

材料

  • 2 野生のニンニクの房
  • 500ケンティッシュオイルのmlボトル
  • 1 ディル一握り, タラゴンとパセリ
  • 2 パンくずリスト

方法

  1. 野生のにんにくを沸騰したお湯に入れる 10 数秒後、氷水に直行. これにより、より鮮やかな色になります.
  2. 余分な水分を切って絞る, ワイルドガーリックとオイルをリキッドダイザーに入れ、1分間ブリッツします. または、細かいふるいまたはシノワで液体をこし、オイルをボトルに戻し、別のレシピのために果肉を保存します。.
  3. 魚の皮の場合は、各ディルを手いっぱいに追加します, タラゴンとパセリをみじん切りにし、残った野生のにんにくの果肉にんにくを混ぜ、数握りのパン粉を混ぜて、必要になるまで保存します.

この地殻を子羊料理に使用するには、ディルとタラゴンをミントに置き換えることができます, ローズマリーとタイム.

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